Quesillo, un arte oaxaqueño convertido en delicia mundial

OAXACA, Oax., 11 de abril de 2021.- El tradicional quesillo, elaborado por manos oaxaqueñas, es un arte que se ha convertido en un referente gastronómico en México y a nivel mundial.

Conocido fuera del estado como queso Oaxaca, el quesillo es un alimento de origen lácteo altamente consumido y utilizado para preparar las tlayudas, el mejor platillo callejero de Latinoamérica, según la encuesta de la plataforma de streaming Netflix.

Doña Teresa Hernández, de Soledad Etla, en el Valle Central de Oaxaca, prepara de manera artesanal el quesillo: un proceso laborioso pero que se distingue en sabor.

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