Imparte Nico de Soto masterclass en Izamal

IZAMAL, Yuc., 19 de agostode 2025.– El restaurante Kanché fue el anfitrión de una tarde memorable para la coctelería contemporánea, con la presencia de Nico de Soto, bartender y creador de DANICO en París, y José Luis León, director creativo de Licorería Limantour, el bar mexicano más premiado en los listados internacionales.

El evento inició con una masterclass impartida por Nico de Soto, donde compartió su visión sobre la importancia de la investigación, diferentes técnicas en la cocteleria y el conocimiento profundo de destilados y licores que debe tener cada bartender.

Reconocido como un viajero incansable, De Soto explicó cómo su pasión por explorar ingredientes en distintas latitudes lo llevó a crear DANICO EXPLORER, una serie de menús inspirados en diferentes países. Durante la sesión presentó el licor Kota Pandan, de su propia autoría, elaborado con pandan, planta tropical del sudeste asiático célebre por su perfil aromático único.

Posteriormente, los asistentes disfrutaron de un menú colaborativo de cocteles, donde cada bartender presentó dos creaciones diseñadas especialmente para la ocasión:

• Nico de Soto:

🥃 Amenity: gin Condesa, licor de pandan, panch phoron, matcha, mandarina, leche de malvavisco, pepino y Shio Koji.
🥃 Scorpion: Aperol, mezcal Montelobos, fresa, jarabe de miel-miso, limón, suero de yogurt y champagne.

• José Luis León:

🥃 Orégano: mezcal Montelobos, Ancho Reyes Verde, piña, té negro y orégano.
🥃 Ponche de Granada: gin Condesa, xoconostle, vino tinto, licor de granada y nuez.

La propuesta líquida estuvo acompañada de los platillos emblemáticos de Kanché, como los kibis de jaiba y los tacos de castacán, que resaltaron la riqueza de la gastronomía yucateca en armonía con la coctelería de clase mundial.

Más allá de fungir como escenario, Kanché ha marcado una apuesta clara hacia la coctelería contemporánea, donde la innovación y la sostenibilidad son pilares fundamentales.

El bar se distingue por crear experiencias inmersivas que incorporan técnicas de cocina y el uso de ingredientes provenientes de su propio huerto. Su menú incluye cócteles de bajo contenido alcohólico y opciones sin alcohol, con el objetivo de ampliar la experiencia sensorial sin dejar de lado el cuidado del consumidor.

KANCHÉ es un bar cero desperdicio: todos los residuos orgánicos se transforman en diferentes tipos de composta, mientras que los residuos inorgánicos, como plásticos, se reducen al mínimo indispensable. Una filosofía que refuerza su compromiso con la sustentabilidad y que lo posiciona como un referente innovador en la escena de coctelería en Yucatán.

La tarde estuvo enmarcada por el ritmo fresco de Diegual, quien dio al evento una atmósfera musical tropical y contemporánea que complementó esta experiencia.

Este encuentro no solo reafirma a Izamal como un nuevo destino para la mixología internacional, sino que consolida a KANCHÉ como un proyecto pionero que integra sabor, sostenibilidad e innovación en cada detalle.

La visita de José Luis León y Nico de Soto fue parte de la serie Del Huerto a la Barra, la serie de coctelería que celebra la riqueza de los productos del huerto, como flores, hierbas y frutos locales.

Estas series no solo se enfocan en destacar los ingredientes, sino también en crear un espacio para el intercambio de conocimientos, ideas y reflexiones profundas entre colegas.

A través de Del Huerto a la Barra, se busca fomentar una conexión consciente con el momento presente, promoviendo el uso responsable de los recursos naturales y reconociendo el valor de lo local en cada creación detrás de la barra. Es un tributo a la herbolaria, la biodiversidad y el arte de mezclar sabores, invitando a redescubrir la esencia de la coctelería desde un enfoque más consciente y auténtico.

Las siguientes fechas de Del huerto a la barra son:

• 21 de septiembre, Edson Sanchez y Dario Sanchez del Bar de ARCA en Tulum
• 6 de noviembre, Aniversario de Kanché con bartenders sorpresa invitados.

Para conocer más de Kanché, visita su cuenta de instagram @kancheizamal