¿Conoces el origen del queso Oaxaca?

MORELIA, Mich., 28 julio de 2022.- A pesar de su gran popularidad por su característico sabor y versatilidad en la cocina, en Oaxaca no existe el queso Oaxaca, su nombre correcto es: quesillo, y se acostumbra comer con memelas y las famosas tlayudas.

La leyenda cuenta que Leobarda Castellanos García, una joven originaria de Etla, en los valles centrales de Oaxaca, quien olvidó hacer el queso a tiempo y para corregir su error le puso agua tibia a la leche cuajada, el resultado fue el quesillo, nombre con que se le denominó desde hace más de un siglo de historia y por lo que en Oaxaca no existe el queso Oaxaca.

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