CANCÚN, QRoo, 14 enero de 2023.- La Organización de las Naciones Unidas (ONU) para la Alimentación y la Agricultura (FAO) cifra en mil 300 millones de toneladas la comida producida para el consumo humano.
Un tercio de dicha cifra que termina en vertederos, cuando una de cada nueve personas en el mundo sufre hambre, estima la FAO.
Por ello, la ONU lanzó el recetario Un libro de cocina en apoyo de las Naciones Unidas: por las personas y el planeta, el cual contiene 70 recetas que reducen las emisiones de carbono, y sus páginas, hechas de fibra de madera, presenta las recetas junto a reflexiones e historias, entre ellas de agricultores, chefs y cocineros caseros indígenas.
El libro se lanzó a la venta en diciembre 2022 e incluye temas de los sistemas alimentarios, la biodiversidad, el consumo, la producción sostenible y el cambio climático, así como el desperdicio de alimentos; además de proporcionar recetas y la información sobre la huella de carbono de cada plato.
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