Canirac advierte impacto de hasta 33% en nómina por reducción de jornada laboral

MÉRIDA, Yuc., 4 de marzo de 2026.- El dirigente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, se pronunció sobre la próxima reducción de la jornada laboral de 48 a 40 horas semanales, un tema que aseguró genera preocupación en el sector restaurantero por su impacto operativo y financiero.

En entrevista el líder empresarial señaló que la disminución de horas laborales es una medida que ya se perfila como un hecho; no obstante, advirtió que su implementación implicará ajustes significativos para la industria, especialmente por la cantidad de empleos que genera a nivel nacional.

Explicó que el sector restaurantero opera bajo dinámicas particulares, ya que en muchos establecimientos los horarios suelen extenderse, sobre todo en fines de semana, puentes o periodos vacacionales, cuando aumenta la afluencia de comensales. 

"En estos casos, el personal suele complementar sus ingresos con propinas, lo que influye en la organización de turnos más amplios", indicó.

Alarcón Rodríguez Pacheco detalló que la reducción de la jornada representaría un incremento estimado de hasta 33 por ciento en el costo de la nómina, debido a la necesidad de contratar más personal para cubrir las horas que dejarán de laborar los trabajadores actuales.

“La reducción de 48 a 40 horas nos va a impactar en un 33 % el costo de la nómina y vamos a tener que incrementar esa planta productiva para poder cubrir las horas de la gente que ya no va a poder laborar con nosotros”, señaló.

Ante este panorama, indicó que la Canirac ha planteado alternativas para mitigar el impacto, entre ellas la implementación de esquemas de pago por hora para el personal adicional que se requiera en días de mayor demanda, como fines de semana o temporadas específicas.

El dirigente subrayó que el sector continuará participando en el diálogo sobre la reforma laboral, con el objetivo de encontrar mecanismos que permitan cumplir con la nueva disposición sin afectar la viabilidad de las empresas y el empleo en la industria.