Restaurantes: 6 de cada 10 no superan su primer año

MÉRIDA, Yuc., 4 de septiembre de 2026.- El sector restaurantero mantiene una dinámica constante de aperturas y cierres de establecimientos, aunque actualmente no se cuenta con una cifra precisa sobre cuántos negocios han cerrado durante este año, informó Israel López García, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Yucatán.

El dirigente explicó que obtener un registro exacto de los cierres resulta complicado debido a que muchos establecimientos de reciente apertura no se incorporan inmediatamente a la cámara, por lo que la organización no cuenta con información completa sobre estos movimientos.

“De cada 10 restaurantes que abren, seis no pasan el primer año”, señaló López García, al explicar que la alta rotación forma parte de la dinámica de una industria en la que también es frecuente que nuevos negocios comiencen operaciones.

Indicó que para muchas personas un restaurante representa su primer emprendimiento, por lo que las condiciones y resultados de cada proyecto pueden ser diferentes. En este contexto, consideró normal que se registren tanto nuevas aperturas como cierres de establecimientos.

López García agregó que los negocios que comienzan operaciones pueden acercarse a la Canirac para recibir orientación y acompañamiento en distintos procesos.

“Nosotros podemos ayudarles a restaurantes que recientemente están abriendo o de reciente apertura, nosotros los podemos canalizar, guiar y llevar a apoyo de tramitología y demás”, explicó.

El presidente de la Canirac indicó que, pese a que existen establecimientos que buscan incorporarse a la cámara desde el inicio de sus operaciones, se trata de un número reducido.

"Esto es debido a que los empresarios suelen concentrarse inicialmente en la inversión y puesta en marcha del negocio", apuntó.

De esta manera, la organización mantiene el seguimiento del comportamiento de la industria mediante sus establecimientos afiliados, aunque reconoció que el universo de restaurantes que operan en Yucatán es mayor al registrado directamente por la cámara.