Toman medidas restauranteros ante precio del tomate en Yucatán

MÉRIDA, Yuc., 17 de mayo de 2026.- El sector restaurantero de Yucatán ha comenzado a implementar ajustes operativos drásticos con el objetivo de mantener sus precios actuales y evitar la modificación o eliminación de platillos en sus menús, a pesar de la persistente presión inflacionaria que registra el precio del tomate.

Israel López García, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), detalló que el costo de este insumo básico no ha cedido, alcanzando niveles de hasta 95 pesos por kilo en supermercados, mientras que en las centrales de abastos se vende entre los 40 y 60 pesos.

Ante este panorama, López García señaló que los empresarios del gremio están modificando sus hábitos de suministro para absorber el impacto económico sin trasladarlo al consumidor final, motivo por el cual están buscando los negocios en donde puedan encontrar más barato el precio del tomate.

El dirigente de la Canirac reconoció que el costo del tomate y de otros insumos clave de la canasta básica responde a una dinámica de alta volatilidad; sin embargo, confió en que los precios comiencen a estabilizarse en el corto plazo para evitar escenarios más severos que afecten la competitividad del sector.

“Esperamos que se ajusten y, en ese sentido, pues no tener que ver cierres o modificaciones en menús, que al final representa una desventaja para los restaurantes”, dijo López García, reiterando el compromiso de la industria por proteger el bolsillo de las y los comensales a través de la optimización de sus cadenas de compra.