Prevé sector restaurantero crecimiento del 6% en 2024

MÉRIDA, Yuc., 10 de enero de 2024.- Un crecimiento del 6 por ciento en número de empresas y personas que laboran en el sector de Alimentos y Bebidas es lo que prevé la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Yucatán este 2024 , esto gracias a la finalización de proyectos como el de la calle 60, que formará el circuito gastronómico más grande del sureste del país.

Según se informa en un comunicado, la presidenta de la Canirac Yucatán, Claudia González Góngora, señaló que a pesar de los desafíos, Yucatán experimenta un crecimiento gastronómico acelerado después de la pandemia del Covid 19. El 2024 promete nuevos componentes en el ecosistema gastronómico local, con proyecciones de crecimiento superiores al 6 por ciento, cifra que sobrepasaría la inflación pronosticada.

En 2023, el 1.2 por ciento de la inversión privada turística en Yucatán se destinó a restaurantes, siendo un 54.7 % en Mérida y un 45.3 por ciento en el resto del estado. Proyectos clave, como la finalización del corredor en la Calle 60 en 2024, sumado al éxito de la Calle 47 y el mercado gastronómico del parque de la Plancha, forjarán el circuito de restaurantes más grande del sureste de México.

“La inversión en infraestructura es esencial para el crecimiento sostenible de nuestra industria. Trabajamos en estrecha colaboración con las autoridades y la iniciativa privada para crear entornos propicios que beneficien tanto a nuestros miembros como a la comunidad en general”, destacó González Góngora.

La líder empresarial también recordó los retos que la industria tendrá que superar para este 2024, entre los que se encuentra el crecimiento inflacionario en los precios de la materia prima para la elaboración de platillos. Esto ha impulsado a la cámara a liderar iniciativas proactivas destinadas a fomentar prácticas de competitividad, con el objetivo de mitigar el impacto en los costos y salvaguardar la calidad en el sector gastronómico.

Entre estas iniciativas se encuentran la implementación del gas natural como una alternativa sostenible y eficiente en los restaurantes, lo que permitiría que no solo puedan reducir sus costos, sino también ser más sustentables y amigables con el medioambiente.

González Góngora enfatizó que la cámara aspira a la sustentabilidad en la industria, explorando nuevas vías y canales de consumo y consideran que esta transición no solo beneficiará a los empresarios en sus costos, sino que también contribuirá a la reducción de la huella ambiental de la industria.

“Nos enfrentamos a un entorno desafiante, pero estamos comprometidos a fortalecer la resiliencia de nuestros afiliados. La inflación nos insta a ser más innovadores y eficientes en la gestión de recursos, manteniendo al mismo tiempo los estándares de excelencia que caracterizan a nuestro sector”.

También explicó que la CANIRAC Yucatán es consiente del reto que representa la captación y retención del talento en la industria, por lo que seguirán promoviendo el fortalecimiento del capital humano en los restaurantes locales, liderando iniciativas de capacitación y profesionalización para los actores del sector gastronómico, recordando que 1 de cada 5 jóvenes empieza su vida profesional en la industria gastronómica.

“La formación continua es esencial para nuestro sector. Estamos invirtiendo en la capacitación de nuestro personal porque queremos ser un referente en la atracción y retención del talento, haciendo que la industria gastronómica sea una opción atractiva para los jóvenes profesionales”.

La informalidad laboral en el sector gastronómico es otro desafío identificado por la Canirac. Actualmente, 6 de cada 10 trabajadores se encuentran en esta condición debido a la carga regulatoria y los procesos burocráticos. González Góngora reafirmó el compromiso de CANIRAC Yucatán de colaborar con sus miembros y autoridades para encontrar soluciones que reduzcan la informalidad, beneficiando a la comunidad y fortaleciendo el sector.

“Abogamos por un entorno regulatorio más ágil y eficiente. La reducción de la informalidad no solo beneficia a los empresarios, sino que también crea un ambiente más equitativo y seguro para los trabajadores”.

El cierre del 2023 marcó un hito para CANIRAC Yucatán en crecimiento, promoción y sostenibilidad. Con la mirada puesta en el futuro, la cámara se compromete a seguir trabajando incansablemente en este 2024 para elevar los estándares y llevar la riqueza gastronómica de Yucatán a nuevas alturas en este año que comienza.