Realizarán en Yucatán expo sobre gastronomía precolombina

MÉRIDA, Yuc., 24 de noviembre de 2025.- La capital yucateca se prepara para recibir a chefs, cocineras tradicionales, estudiantes y expertos culinarios de al menos siete países, quienes participarán en el Congreso Internacional de Cocina Ancestral y la Expo Feria Gastronómica Cultural Artesanal: Cocina Ancestral para un Nuevo Mundo, un encuentro que busca preservar, promover y dignificar las raíces culinarias de Latinoamérica, con especial énfasis en la cocina tradicional de Yucatán.

El subsecretario de Desarrollo Turístico Sustentable, Raúl Paz, informó que este evento —que contará con la participación de representantes de México, Cuba, Argentina, Colombia, Brasil, Nicaragua, Estados Unidos, Perú y El Salvador— forma parte de la estrategia para fortalecer la agenda de turismo cultural y gastronómico del estado.

“El propósito es fortalecer el turismo en Yucatán con eventos internacionales de este tipo. Se trata de un espacio que reúne nuestras raíces culinarias con técnicas heredadas y modernas, reconociendo el valor de los saberes comunitarios”, señaló.

Paz explicó que, como parte del compromiso de democratizar el acceso a la cultura gastronómica, la expo se abrirá de manera totalmente gratuita al público local, turistas nacionales e internacionales.

La feria se realizará en el Centro de Convenciones Yucatán Siglo XXI, donde habrá expoventa gastronómica, actividades culturales, muestras artesanales y clases magistrales.

Entre los temas que abordarán chefs y especialistas destacan: manejo higiénico de alimentos, técnicas de cocina con mariscos, la ruta de los mil moles, pollo almendrado, repostería y pastelería latinoamericana, cocina cubana, ceviche peruano, entre otros.

El subsecretario destacó que la expoferia nace para poner en valor las raíces culinarias del continente, a partir del intercambio de saberes, técnicas y experiencias entre cocineras tradicionales y chefs de alta cocina.

“Es un evento que conjuga la cocina tradicional latinoamericana con prácticas modernas, permitiendo reconocer y dignificar el trabajo de quienes mantienen vivas estas tradiciones”, indicó.

Una de las novedades será la presencia de cocineras tradicionales de distintas regiones del estado, coordinadas por el chef Wilson Alonzo de Halachó. Las visitantes también tendrán actividades en Progreso, donde conocerán la oferta gastronómica del puerto, y participarán en encuentros con cocineras de diversas comunidades.

Será el viernes 28 de noviembre a las 9 de la mañana la inauguración oficial en el Centro de convenciones Siglo XXI y desde las 10 de la mañana la expo estará abierta al público con diversas actividades

La expoferia y el congreso se llevarán a cabo el 28 y 29 de noviembre, y se espera una asistencia nutrida de residentes, turistas y profesionales culinarios interesados en la cocina tradicional y la gastronomía latinoamericana.