Canirac advierte un 2026 complejo para el sector restaurantero en Yucatán

MÉRIDA, Yuc., 12 de enero del 2026– La industria restaurantera en Yucatán enfrenta un escenario de retos económicos y operativos para 2026, marcado por una desaceleración en el consumo interno, el incremento de costos laborales y fiscales, así como una menor actividad en eventos masivos, advirtió Claudia González, representante de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

La dirigente señaló que durante la temporada de verano se observó un ajuste en el gasto de las familias, lo que derivó en una disminución del consumo interno. Esta tendencia se mantuvo en los últimos meses del año, con una reducción cercana al 20 por ciento en el consumo asociado a eventos masivos, situación que se reflejó, entre otros casos, en la Feria Yucatán Xmatkuil.

"El mes de noviembre cerró con una baja aproximada del 15 por ciento en comparación con el mismo periodo de 2024, mientras que diciembre presenta un desempeño más lento respecto al año anterior", destacó. 

En cuanto a las perspectivas para 2026, González señaló que será un año “complejo y de grandes retos” que exigirá creatividad y resiliencia por parte del sector restaurantero y del empresariado en general. Entre los principales desafíos mencionó la implementación de reformas laborales, como la Ley Silla, la posible reducción de la jornada laboral a 40 horas, el incremento del salario mínimo, los ajustes en vacaciones y aguinaldo, así como otros cambios en la agenda social laboral.

"Estas medidas buscan mejorar las condiciones de las personas trabajadoras y cuentan con el respaldo del sector empresarial; sin embargo,  incrementan de manera inmediata los costos operativos, sin un aumento proporcional en la productividad, lo que impacta directamente a las unidades de negocio que generan empleo formal", apuntó.

A estos factores se suma el aumento del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS), que tendrá efectos tanto en los costos de operación de los restaurantes como en el consumo de las familias. En el caso específico de Yucatán, González destacó además el incremento del 25 por ciento en el impuesto sobre nómina, el cual, dijo, impacta a seis de cada diez empleos formales en la entidad.

Finalmente, subrayó que el principal reto para 2026 será preservar el empleo formal y el bienestar social, en un contexto de menores márgenes y mayores obligaciones.

 “Como sector, vamos a tener que adaptarnos y mantenernos resilientes para seguir generando empleo y sosteniendo la economía local”, concluyó.