Entregan a restauranteros yucatecos placas Michelín

MÉRIDA, Yuc., 19 de junio de 2026- Los recientes reconocimientos otorgados por la Guía Michelin a restaurantes y chefs yucatecos fortalecen la posición de Yucatán como uno de los principales destinos gastronómicos del país, destacó el gobernador del estado, Joaquín Díaz Mena, durante un evento de reconocimiento a los galardonados.

Entre los establecimientos distinguidos se encuentra Huniik, del chef Roberto Solís, que obtuvo una estrella Michelin y el Michelin Service Award, reconocimiento que destaca la calidad del servicio. Asimismo, Ix'im, encabezado por el chef Luis Ronzón, recibió una estrella Michelin y la Estrella Verde, que reconoce las prácticas de sostenibilidad y respeto al entorno.

También fueron reconocidos con la distinción Bib Gourmand los restaurantes Taquería Kisín, Pancho Maíz y Pueblo Pibil, mientras que la chef Xóchitl Valdez, de Pancho Maíz, recibió el Young Chef Award por su trayectoria emergente. A ellos se suman los restaurantes recomendados por la guía: Nectar, Lume, Micaela Mar y Leña, Mimado, Nol y Ramiro Cocina.

Durante su mensaje, el mandatario estatal señaló que estos reconocimientos son resultado de una tradición culinaria construida a lo largo de generaciones.

“Detrás de cada placa hay una cocina prendida desde la madrugada, una receta heredada, un cocinero maestro del pib que conoce el tiempo exacto de la tierra y el fuego. Lo que la Guía Michelin reconoce hoy no nació en estos meses; nació hace generaciones en los fogones de familias yucatecas”, expresó.

Díaz Mena subrayó que la gastronomía representa una importante oportunidad de desarrollo económico para la entidad, al impulsar el turismo, la inversión y la generación de empleos. Asimismo, reconoció el trabajo conjunto realizado entre la industria restaurantera, la Secretaría de Fomento Turístico y la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac).

El gobernador también destacó que proyectos estratégicos como la ampliación y modernización del Puerto de Altura de Progreso contribuirán a incrementar la llegada de visitantes al estado, fortaleciendo sectores como el gastronómico y turístico.

Por su parte, el chef Roberto Solís, fundador de Huniik, consideró que la llegada de la Guía Michelin a Yucatán representa un logro colectivo para la industria restaurantera local.

“Creo que esto se demuestra en esta primera edición. Este logro es un logro en conjunto; nadie puede acreditárselo solo. Todos los que tenemos restaurantes somos parte de un equipo y ese equipo se hace más grande a través de todos los colegas que forman parte del sector”, afirmó.

El chef señaló que estos reconocimientos deben servir como motivación para que más establecimientos y profesionales de la gastronomía continúen elevando la calidad de su trabajo, con el objetivo de que más restaurantes yucatecos sean incluidos en futuras ediciones de la guía.

Asimismo, destacó que la gastronomía se ha convertido en un factor clave para el desarrollo turístico de la entidad.

“Creo firmemente que la gastronomía es un detonante de la economía y del turismo de cualquier estado. Con este reconocimiento de Michelin vamos a tener muy buenos años por delante, y mientras más colegas y restaurantes se sumen, mayor será la difusión de Yucatán”, concluyó.

Los reconocimientos otorgados por la Guía Michelin colocan nuevamente a la cocina yucateca en el escenario internacional, reforzando el prestigio de una tradición culinaria que combina herencia cultural, innovación y calidad.