Reúne sabores y saberes de la cocina maya en concurso del DIF Yucatán

MÉRIDA, Yuc., 14 de octubre de 2026.- Con recetas heredadas de generación en generación, ingredientes de la región y el talento de cocineras y cocineros de distintas comunidades, el Sistema DIF Yucatán realizó el Concurso de Platillos Regionales 2026, bajo el lema “Innovar hoy para nutrir mañana”, para promover una alimentación adecuada y preservar los conocimientos de la cocina tradicional maya.

La Presidenta Honoraria del DIF Yucatán, Wendy Méndez Naal, encabezó el encuentro en la comisaría de Poop, acompañada por la directora general de Alimentación y Desarrollo Comunitario del Sistema Nacional DIF, Uritzimar Jazmín San Martín López, y la directora general del DIF Yucatán, Shirley Edith Castillo Sánchez.

Participaron 18 grupos de desarrollo comunitario de Izamal, Peto, Tekal de Venegas, Temozón, Tixcacalcupul, Tekax, Tunkás, Sotuta, Chankom, Dzoncauich, Valladolid y Uayma, cuyos integrantes presentaron propuestas compuestas por un platillo principal, una bebida y un postre, elaborados con ingredientes locales.

Entre las recetas destacaron el brazo de reina, el puchero de pollo, el pipián, los chanchamitos y los jorochitos de flor de calabaza, además de preparaciones con chaya, pepita de calabaza y maíz, presentes en la alimentación de las familias yucatecas.

En su mensaje, la Mtra. Wendy Méndez Naal reconoció el trabajo de las mujeres y los hombres que mantienen vivos los conocimientos de sus comunidades y señaló que innovar no significa dejar atrás las raíces, sino recuperar la sabiduría de los pueblos mayas y combinarla con conocimientos actuales de nutrición para favorecer el crecimiento y el desarrollo saludables de niñas, niños y adolescentes.

También expresó el compromiso del DIF Yucatán de llegar a todas las comunidades, sin importar su ubicación o tamaño, mediante programas que brindan herramientas para mejorar sus condiciones de vida. En ese sentido, explicó que el Programa de Salud y Bienestar Comunitario promueve la organización, la capacitación y los proyectos productivos.

Por su parte, San Martín López explicó que la cocina yucateca expresa la identidad cultural de sus comunidades y que preservar estas prácticas contribuye a la seguridad alimentaria y al aprovechamiento de los productos locales.

La representante del Sistema Nacional DIF reconoció que Yucatán amplió su cobertura a casi el doble de localidades respecto al ejercicio fiscal anterior e informó que el Programa de Salud y Bienestar Comunitario proyecta atender durante 2026 a cerca de 34 mil personas mediante más de 1,500 grupos en todo el país.

Añadió que estos resultados parten de reconocer las capacidades de las comunidades, escuchar sus necesidades y promover su participación en las decisiones relacionadas con su bienestar, para que sus habitantes sean protagonistas de su propio desarrollo.

El chef yucateco Alberto Palomino, conocido como Ramaha, integró el jurado calificador y aportó su experiencia en la gastronomía regional, al reconocer el valor de las recetas tradicionales.

El primer lugar fue para el grupo Árbol de Vida, de Poop, Tixcacalcupul, con el platillo Xux ek; sus integrantes recibieron 10 mil pesos y una estancia de tres días y dos noches en el Hotel Costa Club del Instituto de Seguridad Social de los Trabajadores del Estado de Yucatán (Isstey).

El segundo lugar correspondió a Flor de Mayo, de Xanabá, Izamal, que presentó iguana entomatada y recibió cinco mil pesos, mientras que Lluvia de Oro, de Sitilpech, Izamal, obtuvo el tercero y tres mil pesos por el platillo niños envueltos.

Además del concurso, la Presidenta Honoraria inauguró en Poop un taller de panadería y el espacio “Arte y Diseño en la Costura”, proyectos del Programa de Salud y Bienestar Comunitario que ofrecen capacitación y oportunidades para generar ingresos, de acuerdo con las necesidades de la localidad.

En representación del Grupo de Desarrollo de Poop, María del Rosario Pat Chan agradeció las herramientas y la capacitación recibidas, que, junto con la organización de sus integrantes, les permiten adquirir conocimientos y explorar alternativas de ingreso ante las dificultades económicas de quienes dependen de la actividad artesanal.

Durante el encuentro también estuvieron presentes la presidenta municipal de Tixcacalcupul, Gabriela Puc Mis; la presidenta del DIF Municipal, María Felipa Puc Mis; la directora estatal de Nutrición de la Secretaría de Salud de Yucatán, María Giselle Magaña Brito; el director general del Isstey, Diego David Cetz Pech; y el director de Desarrollo Comunitario y Alimentación del DIF Yucatán, Alfredo Joel Pacheco Pérez.

También participaron representantes de los sistemas DIF municipales, grupos de desarrollo comunitario y personal de las instituciones que colaboran en las acciones de alimentación y bienestar.