Hasta 800 pesos se gastarían familias en elaborar Mucbipollo

MÉRIDA, YUC. a 24 de octubre del 2026.- Entre 400 y 800 pesos es lo que estaría gastando una familia en Yucatán para elaborar el tradicional mucbipollo o pib durante las celebraciones de Hanal Pixán.

 El incremento responde al ajuste general en los precios de los insumos básicos y al aumento de un 10% en el servicio de horneado en panaderías locales en comparación con el periodo anterior.

Tras realizar un recorrido en comercios del mercado Lucas de Gálvez, se pudo identificar que  la inversión en materias primas para la elaboración del platillo registra los siguientes costos:

• Carnes: El kilo de cerdo se comercializa entre 110 y 130 pesos, mientras que el pollo se mantiene entre 55 y 65 pesos por kilo.

• Masa y manteca: La masa de maíz se vende a 25 pesos el kilo y el litro de manteca en el mercado se vende al momento entre los 70 - 80 pesos.

• Envoltura y complementos: El atado de hojas de plátano va de los 15 a los 30 pesos y el de espelón se cotiza en 40 pesos. A esto se suman los gastos variables de recaudos como tomate, cebolla, epazote y achiote.

El precio de las conocidas latas va de los 40 a los 60 pesos dependiendo del tamaño de la lata.

Por su parte, los talleres y panaderías de los barrios tradicionales reportan una alta demanda en sus servicios de cocción.

 Las tarifas vigentes para el horneado de las latas fluctúan según las dimensiones del molde: 

• Moldes pequeños: Desde 30 pesos por pieza.
• Latas estándar o regulares: Entre 60 y 70 pesos.
• Charolas grandes: De 120 a 150 pesos.

Los comerciantes del mercado señalan que las familias adaptan sus presupuestos mediante compras colectivas o la reducción del tamaño de las piezas para mantener viva la tradición gastronómica en los altares del hogar.

Se espera que más cercana a la fecha de la elaboración de los tradicionales mucbipollo a los costos incrementen de un 5 a un 10 por ciento.